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Galletas navideñas a la alemana

Updated: Dec 6, 2019




Hornear galletas o Plätzchen es una de las tradiciones más importantes de la temporada navideña en Alemania. No hay nada más reconfortante que reunirte con tus personas favoritas, mezclar harina, huevos, un poco de azúcar y mucho amor para hacer algo delicioso. El olor de las galletas en el horno es un recordatorio de las cosas buenas de la vida.


Si vienes de un país como el mío, donde las galletas de Navidad no son tan comunes, te invito a probar eso de horear y a que pruebes estos pedacitos de la Navidad alemana. Quién sabe, tal vez se vuelvan parte de tus nuevas tradiciones.


Estas son las galletas favoritas de mi esposo Tobi, tanto que cuando intenté innovar con los rellenos como agregar crema de cacahuate, se enojó un poco y tuve que parar. Su abuela, la Oma Anneliese, solía hornearselas cuando era un niño y le daba una gran caja para comer durante todo el mes de diciembre, pero él se las comía todas en una semana. Ahora horneamos las Spitzbuben y se las enviamos a la Oma Anneliese. La hacen feliz. La receta de Spitzbuben es un tesoro, de hecho tuve que pedirle permiso a la familia alemana para poder pasarsela.


Estas galletitas están rellenas de mermelada de frambuesa tienen un buen equilibrio de dulzura y acidez. No son tan complicadas de hacer, llevan cosas que quizás ya tienes en tu alacena y no necesitan ninguna herramientas especial. Así que tómate un par de horas de tu ajetreado día para hacerlas y me mandas una o usa el tag #ImadeSpitzbuben


Ingredientes:

  • 200 gr. de harina

  • 70 gr. de avellanas o almendras molidas

  • 70 gr. de azúcar

  • 100 gr. de mantequilla o margarina en trozos pequeños

  • 1 huevo

  • 1 paquete de azúcar sabor a vainilla: si no lo encuentras, ponle un poco de extracto de vainilla

  • Mermelada de frambuesa

  • 150 gr de azúcar en polvo

  • 2 cucharadas de jugo de limón (quizás más si es necesario)


Pasos:

  1. En un tazón, agrega harina, nueces y azúcar y revuelve.

  2. Incorpora mantequilla y huevos. Mezcle hasta que quede una masa suave. Enfriar por 15 minutos.

  3. Extiendela hasta que tenga el grosor de un cuchillo de mesa.

  4. Precalienta el horno a 180C.

  5. Corta las galletas del refigerador. Regla familiar: solo usa un cortador de galletas redondo, sin agujero en el medio como las otras Spitzbuben.

  6. Hornea por 5 minutos. Deja enfriar

  7. Rellena los mini sandwiches de galletas con una cantidad razonable de mermelada de frambuesa. Puedes usar cualquier otro sabor de mermelada mientras sea acidita, solo no le digas a Tobi.

  8. Haz el glaseado de limón mezclando el azúcar glass con el jugo de limón.

  9. Ponle tanto glaseado como quieras. Yo solo le pongo un poquito, pero a Tobi le gustan las tapas cubiertas.

  10. Espera hasta que el glaseado esté seco, o no. Como quieras, son tus galletas. Puedes comertelas acompa;anadas de té como Tobi, o con un vaso de leche de avena fría como yo.

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